Ingenieros de Alimentos, Ingenieros Agrónomos, Ingenieros Agroindustriales, Ingenieros Químicos, Médicos Veterinarios y Zootecnistas, Químicos, Biólogos, Bacteriólogos, profesionales en Acuicultura y afines.

MISIÓN

El programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos formará investigadores en la ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos con capacidad de producir y aplicar nuevos conocimientos utilizando la ciencia e innovación como herramientas fundamentales, de una forma sustentable y competitiva, apoyados en un cuerpo docente con alto nivel académico y el uso de tecnologías adecuadas para contribuir a la solución de problemas reales y al desarrollo del sector agroalimentario de la Región Caribe Colombiana y demás regiones del País.

VISIÓN

El programa de Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos será reconocido entre los mejores doctorados acreditados del sector alimentario del país, líder en la formación de docentes e investigadores con competencias para plantear y solucionar problemas de impacto en Colombia y principalmente en la región de la Región Caribe Colombiano; comprometido con la sostenibilidad de los recursos naturales en el entorno y su aplicación en el sector agroalimentario.

OBJETIVO GENERAL

Formar doctores que identifiquen y solucionen problemas a través de la generación de nuevos conocimientos, investigación, innovación y/o transferencia de tecnología en las áreas de la Ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Formar doctores capaces de crear y aplicar conocimientos y tecnologías apropiadas de la Ciencia y Tecnología de Alimentos para plantear alternativas de solución que propicien el desarrollo sostenible del país y promuevan la investigación e innovación como motores fundamentales de desarrollo.
• Desarrollar proyectos de investigación en Ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos que contribuyan con la generación de nuevos conocimientos y posibles soluciones a problemas agroindustriales regionales y nacionales.
• Ampliar la masa crítica de profesionales con nivel doctoral como pilar social que fortalezca el desarrollo científico de la Región Caribe Colombiana y en el resto del país.

PERFIL PROFESIONAL

El egresado del Doctorado en Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA), de acuerdo con su área de énfasis, está en capacidad de:

• Generar nuevos conocimientos científicos en su área de énfasis que tributen a mejorar el sector agroalimentario de la región Caribe colombiana y el país, en la producción, transformación, conservación y comercialización de productos propios y foráneos.
• Innovar en la ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos para la producción, transformación, conservación y comercialización de las materias primas tradicionales de la región y el país para brindarles valor agregado que permita mejorar su competitividad con mercados nacionales e internacionales.
• Diseñar, desarrollar, impartir y evaluar integralmente diversas actividades de formación, a nivel de pre y postgrado en el área de la Ciencia y Tecnología de Alimentos para difundir los conocimientos actuales y avances de la ciencia y su contribución a la solución de problemas.

PERFIL OCUPACIONAL

El egresado del DCTA de la Universidad de Córdoba tendrá habilidades de ser:

• Investigador de alto nivel en universidades públicas o privadas, centros e institutos de investigación, empresas agroindustriales, instituciones gubernamentales del sector agroalimentario, entidades públicas de vigilancia y control en el área de materias primas agropecuarias y alimentos procesados.
• Docente en universidades públicas o privadas dentro de programas relacionados con el área de la Ciencia y Tecnología de Alimentos.
• Asesor de entidades gubernamentales y/o particulares para direccionar las políticas agroalimentarias del país dándole solución a problemas inherente en este campo.
• Consultor en proyectos de producción, extensión e investigación enmarcados en la generación de nuevos conocimientos científicos y tecnológicos en la transformación agrícola, pecuaria y acuícola.

En la Universidad de Córdoba, la Autoevaluación se asume como un proceso a través del cual la comunidad universitaria ha de reflexionar, describir, analizar y valorar individual y colectivamente acerca de la realidad de su quehacer institucional, basando sus afirmaciones en datos objetivos.

La Autoevaluación requiere un compromiso permanente por parte de todos los estamentos de la Universidad, orientado a través de un plan estratégico de desarrollo sobre la base de los criterios, características, variables e indicadores definidos por el Consejo Nacional de Acreditación – CNA.

Por otra parte, el Comité de Acreditación Institucional diseñó un conjunto de instrumentos siguiendo los lineamientos del Consejo Nacional de Autoevaluación (CNA) para tal fin, que permiten evaluar cada uno de los procesos asociados al DCTA. El doctorado se evalúa con un intervalo de dos (2) años, a partir de la identificación del grado de cumplimiento de los indicadores en cada característica de los diez (10) factores del Modelo de Autoevaluación definido por el CNA.

La evaluación de la calidad de cada característica se realiza a través de documentos y de encuestas aplicadas a los directivos, docentes, estudiantes, egresados, personal administrativo o trabajadores y empleadores a través del software Sistema Automatizado para la Acreditación (SAPA), diseñado para tal fin por el grupo Sócrates de la Facultad de Ingeniería. Este Sistema se alimenta con los resultados de los procesos de elaboración y ajustes de las encuestas, talleres de ponderación realizados por docentes y administrativos del DCTA.

Mediante la aplicación del formato de ponderación de factores se registra la importancia que según el criterio de los grupos de trabajo, tiene cada característica enmarcada en cada uno de los factores en la calidad del DCTA. Según la calificación de las características se obtiene la ponderación de cada uno de los ocho factores. Las calificaciones individuales se analizan en grupos, para llegar a un consenso sobre el peso relativo de los factores.

Utilizando el software SAPA, los estudiantes, docentes, administrativos y egresados diligencian la encuesta; los empleadores son encuestados directamente en sus empresas y luego se ingresan al sistema. SAPA arroja los resultados, los cuales son analizados conjuntamente con la población objeto de evaluación, y a partir de las recomendaciones el Comité Curricular del DCTA elabora el respectivo Informe de Autoevaluación y el Plan de Mejoramiento.

I SEMESTRE

II SEMESTRE

III SEMESTRE

IV SEMESTRE

Los trabajos de investigación se articularán desde la aprobación del estudiante al DCTA, a través de una carta de aceptación a uno de los grupos y líneas de investigación del Programa. El estudiante estará bajo la orientación de un tutor, el cual podrá ser un investigador de la Universidad de Córdoba o de otra institución que cumpla con los requisitos de idoneidad para dirigir un trabajo de grado de doctorado; se dará prioridad a los tutores integrantes de los grupos de investigación registrados en Colciencias.

Grupos de Investigación que soportan el doctorado:

1. Investigaciones En Procesos Agroindustriales (GIPAG)
2. Procesos y Agro Industrias de Vegetales (GIPAVE)
3. Procesos y Propiedades de los Alimentos (GIPPAL)
4. Instituto De Investigaciones Biológicas Del Trópico
5. Grupo del Centro de Investigación Piscícola de la Universidad de Córdoba (CINPIC)
6. Producción Bovina Tropical
7. Grupo de investigación en Estadística de la Universidad de Córdoba
8. Grupo de Aguas, Química Aplicada y Ambiental
9. Fisicoquímica de Mezclas Líquidas
10. Grupo de Biotecnología. Dpto. de Química y Dpto. de Biología (Grubiodeq)
11. Química de los Productos Naturales
12. Grupo de Fisicoquímica Orgánica
13. Grupo de Investigación en Cultivos Tropicales de Clima Cálido
14. Grupo Regional de Investigación Participativa de los Pequeños Productores de la Costa Atlántica
15. Grupo de Investigación en Biotecnología Vegetal de la Universidad de Córdoba