Montería, 09 de junio de 2025. Con una emotiva ceremonia de premiación, culminó la Feria de Innovación Alimentaria 2025-1, donde seis proyectos desarrollados por estudiantes de noveno semestre del programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de Córdoba fueron reconocidos por su originalidad, calidad y potencial de impacto en el mercado.

El evento, realizado los días 5 y 6 de junio en el lugar de desarrollo Berástegui, se dio en el marco del Congreso de Innovación Alimentaria: Un viaje hacia el futuro de los productos del mañana 2025-1, consolidándose como una vitrina de talento joven y visión empresarial.

El primer lugar fue otorgado a TROPICAL FUSION, una salsa de tamarindo y jengibre creada por Katy Luz Pastrana Gaviria y María Ángel Durango López, y a SINUMIX, un chorizo ahumado de pollo y vegetales desarrollado por Juliana Paola Estrada y Maryuris Machado Flórez.

Ambas propuestas destacaron por su combinación de ingredientes funcionales, creatividad en el desarrollo y enfoque saludable.

En el segundo lugar, fueron reconocidos ÑAMFRESH, néctar de ñame con frutas tropicales, de Wendy Paola Chica y Gladys Inés Daguer; y JERKY TROPICS, snack de carne de res con piña y mango deshidratado, de María Alejandra Suárez y Nayerlis Romero, productos que evidencian una visión innovadora y una revalorización de materias primas locales.

El tercer lugar lo ocuparon CRUNCHYPIEL, un snack crocante de piel de pollo, de José Gabriel Hincapié y Luis Ángel Oliveros, y JICAROMIX, una premezcla a base de semillas de Totumo para bebidas instantáneas, presentada por Luis Andrés Fuentes, Alexandra Pérez y Mayerli López, proyectos que apuestan por el aprovechamiento integral de ingredientes y la diversificación de la oferta alimentaria.

La premiación fue el punto culminante de un evento que reunió un total de 22 ideas de micronegocios y emprendimientos, y que contó con el respaldo de la Vicerrectoría de Investigación y Extensión, el Departamento de Ingeniería de Alimentos, la Oficina de Bienestar Institucional y Área Cultural, la Oficina de Comunicaciones y Relaciones Públicas, la Oficina del Sistema Integrado de Gestión, y el Centro de Emprendimiento, Innovación y Desarrollo Empresarial (CEIDE).

La docente e investigadora Mónica Simanca, del programa de Ingeniería de Alimentos, indicó que: “la realización de esta feria es importante porque el consumidor cada vez es más exigente, es más perceptivo y tiene más herramientas para evaluar los productos. Esto obliga a nuestros estudiantes a pensar no solo en sabor y nutrición, sino en innovación, sostenibilidad y experiencia”.

Por su parte, el rector de la Universidad de Córdoba, Jairo Torres Oviedo, destacó el papel estratégico de este tipo de eventos en la formación de los estudiantes y en el desarrollo regional.

“Esta feria es una expresión del compromiso que tiene nuestra universidad con la innovación, el emprendimiento y la transformación del conocimiento en soluciones reales. Lo que vimos aquí no son sólo prototipos, son visiones del futuro alimentario desde el territorio, con pertinencia y responsabilidad social”, puntualizó el profe Jairo.

Con esta feria, el programa de Ingeniería de Alimentos reafirma su apuesta por una educación práctica, alineada con las demandas del sector productivo y en sintonía con los intereses del consumidor contemporáneo.